Trung Hoa vốn là một đất nước nổi danh với nền ẩm thực công phu và lâu đời. Mỗi một vùng đất sẽ có cho mình một nét ẩm thực riêng biệt. Và tất nhiên, Tây An Thiểm Tây cũng không phải là ngoại lệ. Thậm chí, nơi đây còn được mệnh danh là “vương quốc của mì ống.” Để tìm hiểu rõ hơn về câu chuyện của món mì đặc sắc này, Hicampus mời các bạn cùng đọc bài viết sau nhé!
Giới thiệu về thành phố Tây An Thiểm Tây
Tây An là một thủ phủ nổi tiếng thuộc tỉnh Thiểm Tây. Đồng thời, đây cũng là một trong những đô thị cổ nhất Trung Quốc. Thành phố này đã có bề dày lịch sử lên đến hơn 3.000 năm. Ngoài ra, Tây An Thiểm Tây còn được coi là cái nôi của nền văn minh gần lưu vực sông Hoàng Hà.
Trước khi được đổi tên thành Tây An, nơi này gọi là Trường An và là 1 trong 4 kinh đô lớn của lịch sử nước nhà. Đây là nơi đóng đô của 13 vương triều Trung Quốc thời xưa. Nổi bật có: Tây Chu, nhà Tần, Tây Hán, nhà Tùy, nhà Đường và thời Minh,… Đặc biệt hơn, đây chính là điểm khởi đầu của Con đường tơ lụa trong huyền thoại.
Những món mì nổi tiếng bậc nhất Tây An Thiểm Tây
Mì Liu Xiang (Mỳ Liễu Hương – 柳巷面)
Nhắc đến những tiệm mì trứ danh của Tây An Thiểm Tây, sẽ không thể không nhắc đến cái tên “Liễu Hương.”
Tiệm mì này đã xuất hiện từ những năm 97, trong một căn nhà nhỏ của gia đình Liễu Hương. Đây là một gia đình rất tâm huyết trong việc giữ gìn nghề làm mì truyền thống. Trải qua nhiều năm, từ một tiệm mì nhỏ nay đã trở thành một cửa tiệm hai tầng vô cùng khang trang. Điểm đặc biệt là từng sợi mì tại tiệm luôn được cố ý nhào không đồng đều. Trong khi đó, nước dùng lại có hương vị đặc trưng từ sự kết hợp hài hòa giữa dầu và ớt. Ngoài ra, món mì còn có thêm một chút giấm chua và những lát thịt bò tươi mềm. Từ đó, mì Liuxiang chắc chắn sẽ lưu giữ được mùi vị thơm ngon và ấn tượng khó quên trong tâm trí các thực khách.
Mì Mã Hổ (马虎面) tại thành phố Tây An Thiểm Tây
Đây là một tiệm mì thịt bò nức tiếng tại Tây An Thiểm Tây. Không có gì ngạc nhiên khi các bạn sẽ luôn được chứng kiến cảnh đông đúc của các thực khách đến đây. Quán Mã Hổ thường dùng một nồi nước to để luộc mì rồi mới đến công đoạn chế biến thức ăn đi kèm.
Đầu tiên, đầu bếp sẽ chan nước dùng tự hầm vào một chiếc bát lớn. Tiếp theo, họ thả lần lượt từng sợi mì vào rồi khéo léo xếp những lát thịt bò lên trên. Cuối cùng là trang trí cho món mì bằng một chút sốt cay và rau xanh.
Mì rau bó xôi sợi xanh Lao Yanjia (老闫家手工面) – Món mì độc lạ tại Tây An Thiểm Tây
Lao Yanjia là một tiệm mì rau xanh đã tồn tại từ rất lâu đời. Cái tên “mì rau xanh” bắt nguồn từ việc sợi mì mang một màu xanh lá rất đặc biệt. Đó chính là màu sắc từ loại rau bó xôi.
Rau bó xôi tươi và xanh mướt sẽ được luộc rồi để nguội. Tiếp theo, bột mì sẽ được nghiền với nước luộc rau. Đầu bếp sẽ vừa nghiền vừa nhào bột đến khi bột mì chuyển sang màu xanh bắt mắt. Do được nhào bột thủ công nên sợi mì luôn đảm bảo được độ dai. Ngoài ra, khi được nghiền với nước rau bó xôi sẽ làm tăng chất dinh dưỡng cho sợi mì. Không những vậy, sợi mì còn mang một hương vị thanh mát và vô cùng hấp dẫn.
Món mì này thường được ăn kèm với thịt chưng vừa chín, không cho quá nhiều dầu để tránh bị ngấy. Ngoài ra, món mì cũng có độ thanh ngọt nhất định nhờ có thêm rau bắp cải và khoai tây. Món mì này chắc chắn sẽ mang đến cho các bạn hương vị tuyệt hảo khó quên.
Vụn bánh mì ăn kèm canh thịt cừu (羊肉泡馍 – yangrou paomo)
Những chiếc bánh mì dẹt sẽ được cắt thành các lát nhỏ và chan ngập thịt cừu với nước luộc. Nước dùng của món ăn sẽ được hầm từ thịt và xương của cừu. Thịt cừu tuy dày nhưng sau khi luộc sẽ rất mềm ngọt và có hương vị rất tinh khiết. Khi gọi món này, các bạn sẽ được phục vụ hai lát bánh mì và tự tay xé vụn nó ra tùy theo thói quen ăn uống của mình.
Người Tây An Thiểm Tây cho rằng nếu chúng ta xé bánh mì một cách khéo léo sẽ làm tăng độ ngon của món ăn. Lưu ý là sau khi xé bánh mì xong, các bạn hãy đưa lại bát mì để đầu bếp chan thêm nước dùng cho đến khi ngập hết mặt bánh mì.
Danh sách các trường đại học hàng đầu ở Tây An
- Đại học Trường An
- Đại học Giao thông tại Tây An Thiểm Tây
- Đại học Ngoại ngữ Tây An
- Đại học Dầu mỏ Tây An
- Đại học Công trình Tây An
- Đại học Sư phạm Thiểm Tây
- Đại học Bách khoa Tây Bắc tại Tây An Thiểm Tây
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu qua những quán mì cũng như món mì nổi tiếng tại Tây An Thiểm Tây. Để biết thêm các vấn đề xoay quanh du học Tây An, các bạn hãy truy cập tại đây nhé! Hy vọng Hicampus.vn có cơ hội được đồng hành với các bạn trên chặng đường du học trong tương lai.